|
Home / Ultimas Noticias
Archivo Noticias de la Ciencia y la
Tecnología.
Archivo Noticias del Espacio
Contacto
Suscripciones (público/email)
Boletín Noticias de la Ciencia y la
Tecnología
Boletín Noticias del Espacio
Boletín Noticias de la Ciencia y la
Tecnología Plus
Suscripciones (servicios a
medios)
Reproducción de contenidos en medios
comerciales
|
Recuerda:
suscríbete a nuestros boletines gratuitos y recibe cómoda y
semanalmente las noticias en tu dirección electrónica.
Bioingeniería
Nuevo Biosensor Para Alimentos
22 de
Octubre de 2004.
 Ahora
será más fácil detectar ciertos patógenos que se instalan y crecen en
los alimentos, poniendo en peligro la salud del consumidor. Un biosensor
desarrollado en la Purdue University puede detectar la bacteria Listeria
monocytogenes en menos de 24 horas y en concentraciones tan bajas como
1.000 células por mililitro de fluido.
El sensor es tan selectivo que puede reconocer sólo la especie
monocytogenes, una gran mejora frente a la tecnología disponible
actualmente, explica Arun Bhunia, uno de los inventores del dispositivo.
El consumo de alimentos que contengan la citada bacteria (como carnes o
quesos) puede producir listeriosis, una enfermedad con una gran tasa de
hospitalización y mortalidad. Tan alta resulta esta última que las
autoridades aplican la regla de tolerancia cero para este organismo. No
debe haber ninguna bacteria de este tipo en los productos listos para
comer.
Hasta 2.500 personas desarrollan listeriosis cada año en los Estados
Unidos. Uno de cada cinco casos resulta ser fatal. Los ancianos, las
mujeres embarazadas, los recién nacidos y las personas con un sistema
inmunológico debilitado son los que tienen un riesgo mayor de contraer
la enfermedad.
Las bacterias clasificadas como Listeria incluyen a seis especies
diferentes, pero sólo la monocytogenes puede infectar a seres humanos.
Por eso, los sensores deben ser capaces de detectar sólo a este tipo. El
biodispositivo de Purdue lo ha conseguido. Y también ha logrado
reconocer células de L. monocytogenes cuando otros tipos de
contaminantes están presentes, como la E. coli.
Se trata de un biosensor óptico, ya que utiliza luz para detectar la
presencia de una molécula u organismo objetivo. Está hecho con un
pequeño fragmento de fibra óptica, recubierto con un tipo de molécula
llamado anticuerpo, que reconoce específicamente a la L. monocytogenes y
la captura, pegándola a la fibra. Cuando ésta es colocada en una
solución líquida de comida, cualquier bacteria L. monocytogenes de la
muestra quedará enganchada a la fibra.
La presencia de la bacteria es verificada mediante la adición de un
segundo anticuerpo, que no sólo la reconoce sino que también lleva una
molécula que produce un brillo fluorescente al ser expuesta a luz láser.
El anticuerpo se une a la bacteria pegada a la fibra, señalando su
presencia cuando el rayo láser pasa a través del líquido.
Los científicos esperan que el biosensor esté listo para su uso
industrial dentro de un año.
Información adicional en:
|
