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Salud
Efectos Secundarios a Largo Plazo del Consumo de
Acidos Grasos Omega-3
15 de Febrero
de 2010.
 Los
ácidos grasos omega-3 han sido elogiados durante décadas por su gran
cantidad de beneficios para la salud. Se les ha acreditado una capacidad
para ayudar a tratar o prevenir enfermedades degenerativas como las
cardíacas, la artritis reumatoide, la diabetes, e incluso la enfermedad
de Alzheimer, así como también un papel clave en el desarrollo cerebral
y la función cognitiva.
Sin embargo, los beneficios de los omega-3, y del DHA en particular,
también tienen un costo ineludible, según un equipo de investigadores de
la Universidad de California en Santa Bárbara. El consumo de ellos a
largo plazo puede conducir a enfermedades celulares y a una disminución
significativa en la función cognitiva. Los científicos, el equipo de
padre e hijo formado por Raymond C. y David L. Valentine, han compilado
su trabajo en un nuevo libro titulado "Omega-3 Fatty Acids and the DHA
Principle" (CRC Press).
En los humanos, los omega-3 son ácidos grasos esenciales que resultan
necesarios para la salud, pero que el cuerpo no es capaz de fabricar.
Son obtenidos en gran parte a partir del pescado y de otros organismos
marítimos, como las algas y el krill. El cuerpo utiliza varios tipos de
omega-3, incluyendo dos "aceites de pescado": el ácido eicosapentaenoico
(EPA), y el ácido docosahexaenóico (DHA). "El DHA y el EPA están en la
cima de una jerarquía de los omega-3 y proporcionan los beneficios para
la salud más claros", subraya David Valentine, profesor de ciencias de
la tierra en la Universidad de California en Santa Bárbara. Su padre,
Raymond Valentine, es profesor emérito de botánica en la Universidad de
California en Davis.
Entre las muchas cuestiones que los Valentine exploran en el libro está
la de que una de las causas del envejecimiento del cerebro es la
oxidación en éste de los omega-3, que abundan en él.
A pesar de los peligros que plantea el consumo a largo plazo de los
omega-3, David Valentine opina que sus ventajas para la salud humana
superan grandemente a sus inconvenientes.
Información adicional en:
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