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Salud
Cuando Coma y Haga Dieta, Siga el Dictado de Su
Estómago
14 de Agosto de 2009.
 Comer
porciones más pequeñas no significa que usted tendrá más hambre o que
comerá más a la hora de la cena, según sugiere un nuevo estudio.
Hacer ejercicio después de ingerir una porción pequeña puede reducir la
sensación de hambre y potencialmente ayudar a perder peso, según
Katarina Borer, Profesora de la Escuela de Kinesiología de la
Universidad de Michigan en Ann Arbor e investigadora principal del
estudio.
Cuando las porciones eran pequeñas, las personas se sintieron más
hambrientas que cuando las porciones eran grandes. Sin embargo, en la
próxima comida, los índices de hambre eran igualmente altos para ambas
categorías.
Hacer ejercicios le hará sentir menos hambre, y no le hará sentir más
hambre o comer más en la próxima comida.
"El estómago o los intestinos saben cuando está usted lleno, y esto
tiene que ver con el volumen y la energía contenidos en la comida", dijo
Borer. "Nuestro cuerpo registra la cantidad de comida que va en la boca
y al estómago. Nuestro estómago es el tipo listo que sabe qué ocurre y
avisa al cerebro".
La investigadora redujo las calorías mediante la dieta, y también hizo
que los sujetos quemaran calorías mediante el ejercicio. El estudio
mostró que el déficit calórico en forma de comidas pequeñas causa el
hambre, pero lo contrario también es cierto, cuando gastamos las
calorías mediante el ejercicio después de una comida abundante. Pero
cuando Borer reemplazó esas calorías y nutrientes por vía intravenosa
los sujetos siguieron sin sentirse saciados después de una comida
pequeña o del ejercicio, lo cual sugiere, una vez más, que el volumen de
comida que pasa realmente por la boca y el sistema digestivo es lo que
causa el hambre y la saciedad.
Los resultados de Borer niegan la postura aceptada ampliamente de que la
hormona leptina actúa como una señal de saciedad al controlar el apetito
y que la hormona ghrelina señala hambre.
La opinión científica actual es que las hormonas y otros sensores en el
cuerpo de alguna forma registran nuestro déficit o superávit de energía
y calorías, y luego la ghrelina señala a nuestros cuerpos que
necesitamos comer durante un déficit de energía y la leptina avisa que
debemos parar de comer en respuesta a la saciedad calórica. Las hormonas
ghrelina y leptina sí registraron la disponibilidad de energía (déficit
debido a porciones pequeñas y ejercicio, y exceso debido a porciones
grandes y nutrientes administrados por vía intravenosa) pero no
afectaron el apetito, según Borer.
Las conclusiones a las que llegó Borer ciertamente no significan que uno
pueda comer una porción pequeña de comidas ricas en calorías, como una
pizza, mientras hace dieta. Lo que ocurrirá es que se sentirá hambriento
más pronto que si hubiese ingerido grandes cantidades de comidas sanas y
bajas en energía. El beneficio agregado de las comidas ricas en
nutrientes pero con bajo contenido de calorías es una posible pérdida de
peso y una salud general buena, según la investigadora. La abundancia de
vegetales y las carnes magras son opciones más prudentes que la pizza,
dijo, aunque volúmenes iguales de ambos nos hacen sentir igualmente
satisfechos.
"Usted necesita satisfacer a su estómago sin agregar una gran cantidad
de calorías", indicó. (U. Michigan)
Información adicional en:
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